Gnocchi au mascarpone et au citron avec sauce au beurre et au thym

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20min

nombres de personnes: 4

Difficulté: Facile

Ingrédients

1 tasse (8 onces) de fromage mascarpone, à température ambiante

1 tasse (4 onces) de parmesan râpé

1 cuillère à café de sel de mer

1/4 cuillère à café de muscade moulue

Zeste de 2 gros citrons

1 gros œuf, à température ambiante

1 gros jaune d’oeuf, à température ambiante

3/4 tasse de farine tout usage, plus un supplément pour former les gnocchis

Pour la sauce au beurre et au thym

1/2 tasse de beurre non salé

1 cuillère à café de sel de mer

1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

1/4 tasse de fromage Pecorino Romano émincé

Recette

Pour les gnocchis: mélanger le fromage mascarpone, le parmesan, le sel, la muscade, le zeste de citron, l’œuf et le jaune d’œuf dans un bol.

Battre ensemble à l’aide d’un batteur à main à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, environ 1 minute. Incorporer progressivement la farine jusqu’à ce que le mélange forme une pâte molle.

Saupoudrer un moule à tarte ou une plaque à pâtisserie à rebords de farine. Déposer des morceaux de pâte de 1 cuillère à café dans le moule à tarte à l’aide de 2 petites cuillères. Secouez doucement la casserole pour couvrir la pâte de farine. Rouler doucement les morceaux de pâte en formes ovales.

Faites mijoter une grande casserole d’eau salée.

Pour la sauce: Faites cuire le beurre et le sel dans une poêle moyenne épaisse jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 2 minutes. Retirer la poêle du feu et incorporer les feuilles de thym. Mettre de côté.

Ajouter délicatement les gnocchis, par lots, à l’eau frémissante. Les gnocchis doivent couler puis flotter vers le haut.

Dès que les gnocchis commencent à flotter, faites cuire 5 à 6 minutes. Transférer dans le beurre de thym chaud dans la poêle à l’aide d’une cuillère à trous. Remuer pour enrober.

Répartir les gnocchis et la sauce au beurre dans des bols peu profonds. Garnir avec le Pecorino Romano et servir.

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